Posts
「會客邦：飲食文化網絡之都市廚房札記」，以Urban Kitchen E-News(都市廚房札記)的媒介，期能結合都市餐飲界的專業，著重當季食材的運用，節省過度的冷凍空調使用量及重覆運輸的物流量等，並助益農業經濟的自然生態發展，而將冷凍空調的需求著重在特殊食材的供給及主要醫院等相關單位的能源使用。並強調都市生活者如何藉由飲食消費的生活行動，以預付制訂購符合個人飲食需求及健康需要的消費，除了再次節省現況冷藏儲存的能源之外，也可以減少各餐飲業原物料的浪費；預付制的飲食消費能助益都市生態環境進行熵能總量管制，預付制所預訂的用餐時間，則可讓店家節省電源的使用，以降低待客時間中所產生的熵能及冷氣所形成的二氧化碳等。此外透過預付制的飲食生產，亦可提供當地居民及觀光客享用食物的最佳品質，進而建構擁有寵物或導盲犬的都市生活者獲得最佳的用餐品質；助益都市服務業人員的生活品質，讓在都市中從事服務業者可以有彈性的時間，陪伴家人或擁有個人的休閒時間，以推廣親子互動的相關活動。此即會客邦所欲提倡休閒生活暨節能減碳的都市計劃及都市生活服務。
會客邦：飲食文化網絡之都市廚房札記，主以結合都市生活者的消費生活行動及餐飲業的生產行動，建構維護都市生態環境的飲食消費機制。此方案應獲得資助的理由：
* 當季食材(含國際貿易)的生產製造，減少”過量加工”(指未達消費量的製成品)形成的能源浪費與增進個人健康，並減少冷凍及冷藏所使用的能源量，及熵能總量管制等以維護都市生態環境及節約能源。因應油價上漲及溫室效應形成的環境問題，透過日常飲食生活消費行動的改變，並發揮個人生活價值之力量，共同改善都市生活品質及助益經濟作物之區域發展，著重飲食文化所形成的社會變遷，以預付制信託的利息基金，進行社會資源管理及語言交流的都市生活服務方案，以建構著重個人生活需求及地理環境需要的都市計劃及產業發展。
* 都市廚房札記介紹各類餐飲界的飲食，初期以大學學區(師大商圈)進行各項預付制的合作，強調如何由預付制所預訂的工作時間，進行商家能源管理及工作人員的時間管理。商家提供的菜單，可由國際學生及本國學生自願投稿各自的母語或正在學習的中文，進行翻譯或說明對各類食物的用餐想法等，其文本分析可作為語言用辭的分析基礎，除了可作為了解各國人士如何使用中文，並可透過此文本建構國際觀光的飲食文化方案，而參與者則成為大學社區化的人力資本，透過語言互動的消費行動，因應文化差異所形成的社會生活問題等，此文本也可以了解國際人士在台灣的飲食消費情形，進行規劃可行性的國外人士預防醫療制度及都市生活區域品質特性規劃
有意參加者,請洽Sophia email: howmind@gmail.com
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment