Grand vin de Bordeaux波爾多大地的釀酒

從Medoc附近的Gironde 河往波爾多(Bordeaux),則可分別拜訪波爾多右岸及波爾多左岸的葡萄園

因為五大堡聞名的吉倫特河(Garonne)西部--名酒釀造地" 波爾多左岸"
上游的多爾多涅河(Dordogne)東部,以Pomerol與Saint Emilion為中心的葡萄酒產地-"波爾多右岸"

喝葡萄酒也可以認識到法國字的意涵,
如Fronsac, AOC, 2006, Chateau Moulin Haut‧ Laroque, Moulin即風車之意--悠然迴轉的風車隨大自然運行,由擔任過Fronsac村村長的Jean‧Noel Herve先生釀造,因為不使用除草劑的鬆軟土壤培育出的葡萄,可以享受此悠然暢意的香醇感,也可以搭配鴿肉享用務

波爾多白葡萄酒Semillon, 白蘇維翁具有俐茖而清爽的風味與華麗優雅舞會的勃艮地夏多內

波爾多右岸
Saint Emilion有很多的丘陵地,分成石灰和黏土含量多的"Cote"(山丘)區及類似梅鐸產區碎石含量多的"Graves"(砂礫)區, Cote區以梅洛為主的葡萄酒,Graves區以卡本內弗朗為主的葡萄酒
Saint Emilion以前是往基督教聖地Saint Jacques朝聖的人們所投宿的城鎮,故才繁榮(羅馬帝國時代己開始釀葡萄酒),而釀葡萄酒去除酒渣的作業" Collage"(蛋白凝結澄清),會用到蛋白,因此波爾多修道院的修女使用剩下的蛋黃製作可麗露(Canele,波爾多小蛋糕,又稱天使之鈴), Saint Emilion另一個特產是Macaron(馬卡隆,法國的杏仁小圓餅)

* 小酒莊的家族企業
* 出產" Petrus"高級葡萄酒的葡萄園
* 拉潘酒莊(不用採收期過後長出的葡萄)
* Chateau la Croix de Gay,2006, POMERAL , Appellation pomerol controlee, 古典輕盈
*Chateau La Croix de Gay
*厚重感如巴哈的管風琴協奏曲: Chateau La Fleur de Gay(2006, MIS EN BOUTBILLE AU CHATEAU, POMEROL), 位於Petrus與Chateau La Fleur間的風土條件,此款是1923年伊莉莎白女王母親的訂婚賀禮,因此酒莊獲邀參加結婚典禮
*Chateau Cheval Blanc 白馬酒莊
*Ausone 歐頌葡萄園
*右岸北郊,新娘在婚禮拋捧花的葡萄園--溫柔,內斂,沒有雜質的白色: Premieres Cotes de Blaye丘
Grand Vin de Bordeaux: Chateau Bel‧ Air La Royere,2007, MIS EN BOUTEILLE AUCHATEAU, comnne et kavier Loriaud vignerons, 33390, cars-france, 13%vol.
可搭配Garonne河上游Perigord地方特產鵝肝和黑松露, 當季水果所烹調的前菜,品味出白蘇維翁與果凍的和諧

*建於1691年的酒莊,有艾菲爾鐡塔設計師 Alexandre Gustave Eiffel設計的中庭, 如香氛室的試飲室, 如同穿著大禮服的葡萄酒, 風土條件類似瑪哥堡,雖然曾在1885年被排除列級,
Chateau Reignac Cuvee Speciale(2001ReignacVendanges) 是 Chateau Bel‧Air la Royere 的新郎,可搭配波爾多特產八目鰻的松露風味的義式燉飯,

*誤闖17世紀森林的旅人在充滿陽光卻有硬質冰冷的深底層的葡萄園,第14代的酒莊主 Jean‧Pierre Amoreau, 此酒如同人與上天共同的編年史-- CHATEAU LE PUY,2003, EXPRESSION ORIGINALE DU TERREIR , MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU32600 ,可搭配波爾多傳統料理--使用葡萄嫩枝烤的香烤蒜味羊腿肉


*波爾多第二大學釀造學系教授--白葡萄酒教主,杜布爾留博士--2007雷翁堡(白蘇維翁品種的白葡萄酒)
Chateau Reynon, Sauvignon Blanc Denis Dubourdieu, Bordeaux, MIS EN BCU EILLE AU CHATBAU, 2007

* 智利珍藏紅酒Cabernet Sauvignon, Chile, 2007,榮獲2002年國際酒類競賽 Challenge Internatioanl du Vin 2002的金牌獎

*五大堡居首的拉費堡 Chateau Lafite Rothschild 的擁有者 羅吉德男爵家族 Baron de Rothschild經營的葡萄牙酒廠'05年卡莫酒園珍藏紅酒 Quinta do Carmo Reserva, DOMAINES BARONS DEROTHSCHILD (LAFITE), 其香氛的優雅,如同法國路易十六皇后MARIE ANTOINETTE 鐘愛的小提亞儂宮( LA PETIT TRIANON,凡爾賽官花園裡的小庭園,世界級的英式庭園)


摘要自《神之雫》NO.21